为什么苹果没熟时是酸的

2025-04-15 07:00:34

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回答1：

水果的甜味，主要由水果中所含糖份而决定的。水果的酸味，主要由水果中所含有机酸而决定的。例如，柑橘里含有柠檬酸；葡萄里含有酒石酸；苹果里含有苹果酸。因此，柑橘、葡萄、苹果都有酸味。水果中的涩味，主要是由水果中所含的单宁而决定的。

未成熟的果实里含有教多的有机酸和单宁，所以吃起来又酸又涩。同时未成熟的果实含淀粉较多，而糖份少，所以不甜而且很坚硬。

水果在成熟过程中，发生了一系列化学变化。淀粉受到了酶的作用，转化为葡萄糖和果糖。有机酸在呼吸作用中被氧化而减少了。带有涩味的单宁，被凝固成为不溶解的物质。另外果实在成熟过程中还形成了各种各样的酯类物质，酯类物质是有香气的。所以，成熟的水果不酸不涩，又香又甜。

回答2：

苹果没成熟真正意义是指种子没有成熟。植物为了保护自己未成熟的种子之前都有保护措施。
苹果保护自己的种子所以酸的。这个时候苹果果肉里的果糖含量很低，果酸含量很高。所以吃起来是酸的。除非是爱吃酸的，不建议吃这种没有成熟的苹果。