亲，不但佐料的用量对口味有影响，放佐料的时机，火候大小和翻炒的方式也有很大影响。比如酸辣土豆丝，白醋就要在最后起锅的时候放，否则就会挥发一大部分，失去酸鲜。还是酸辣土豆丝，火大、翻炒时间短点就很脆，火小、翻炒时间长就变成煮土豆丝了，口感比较差。
当然的，火候不同，做菜的心情不同。用心做与不用心做做出来的味道也是不一样的。
放的量不一样，火候不一样，
我就是做厨师的，我们也讨论过你这样的问题。同样的佐料，食材，
这就是传说中的技术了
用料计量问题
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