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蚕蛹怎么炸才能酥脆我炸出来的是软的不是脆的请高人指点一下到底哪里有问题油温？还是有加什么料？

2025-03-13 22:22:25

推荐回答（4个）

回答1：

炸蚕蛹变得酥脆的方法如下：
食材清单：
· 蚕蛹
· 食用油
· 椒盐
· 辣椒粉
· 孜然粉
· 料酒
制作步骤：
1. 新鲜的活蚕蛹洗净后，用料酒浸泡约10分钟，起到去腥的作用。
2. 将蚕蛹捞出来，用厨房纸吸干水分。
3. 将蚕蛹放入热油中，用中火炸2-3分钟，直到表面金黄。
4. 捞出蚕蛹，将油升温至高，再次放入蚕蛹，复炸约30秒，让蚕蛹更加酥脆。
5. 捞出炸好的蚕蛹，控油。
6. 将蚕蛹放入盘中，撒上椒盐、辣椒粉和孜然粉，轻轻拌匀即可。
油温对于炸蚕蛹的酥脆程度有很大的影响。油温过低会导致蚕蛹炸不透，油温过高则可能导致蚕蛹炸过度，影响口感。建议在炸之前，先试试油温，丢进去一滴面粉，如果能够迅速浮起来，那就说明油温刚好。
此外，如果想要更酥脆的口感，可以在炸之前，先在蚕蛹表面均匀地撒上一层面粉或淀粉，这样在炸的时候可以更加充分地受热，也能更加酥脆。
以上就是炸蚕蛹变得酥脆的方法，希望能对您有所帮助。

回答2：

蚕蛹也就是知了，是一种高蛋白的食物，很多小吃摊上都会有炸蚕蛹，而且一些餐厅里面也有，受到了很多人喜欢，身体体质比较弱的人以及生产以后的女性适当的吃一些就能达到延缓衰老以及提高身体免疫力作用，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下蚕蛹怎么做好吃。
蚕蛹怎么做好吃
蚕蛹怎么做好吃

孜然蚕蛹，需要准备一些小蚕蛹，适量孜然，几个干辣椒，菜油买回来以后清洗干净，锅里面加入适量的油，把干辣椒放下去炒出香味，然后再倒入蚕蛹翻炒，加入适量的盐，因为蚕蛹清洗以后会有一定的水分，所以需要改成小火慢慢的把水分给炒干，出锅之前加一些孜然翻炒香就可以了。
清卤蚕蛹，准备一些蚕蛹，用醋精，米酒，豆蔻，白芷，香叶，八角，陈皮，葱，姜，味精，盐，蚕蛹清洗干净放到开水里面烫一下，然后再加入卤汁大火烧开，然后再用小火慢慢的煨炖10分钟，浸泡几个小时以后放到冰箱里面放凉，把山药的皮去除切成条状，在白水里面加一些精盐浸泡两分钟捞出来再清洗一下，放入冰镇的蚕蛹里面，一起浸泡十几分钟，然后连汁一起装盘就可以吃了。
干煸蚕蛹，准备一些蚕蛹，菜花，椒粉，盐，辣椒丝，孜然粉，蚕蛹清洗干净放到开水里面煮10分钟左右，然后捞出来把黑的东西给去掉，然后孜然粉，花椒粉，盐放到蚕蛹当中，让调味料能够均匀的沾在蚕蛹上面，再放10多分钟让它能够充分入味，炒锅里面加入适量的油烧热，把辣椒丝放进去翻炒一下，然后再加入适量的蚕蛹不停的翻炒，炒到油没有了以后就会听到蚕蛹有沙沙的响声，就可以把芹菜放下去，翻炒几下就可以出锅了。
干煸蚕蛹需要准备一些常用淀粉，干辣椒，生姜，鸡精，植物油，料酒，蒜，葱食盐，把蒜，葱，生姜切碎，干辣椒切段，采用清洗干净以后放到水里面煮熟，煮好以后捞出来，放凉水分沥干，然后再把它剪成两半，中间硬的地方去除，里面加入适量的料酒，盐以及淀粉搅拌均匀，锅里面加油烧到5成热的时候就可以把蚕蛹放下去，用小火慢慢的炸，一直炸到微黄就可以捞出来控干油份，然后锅里面再加入一些底油，小火煸香花椒，然后再把花椒推到另外一边，用小火把葱姜蒜给炒出香味，一直到水分煸出来以后就可以推到一边，红椒放进去炒出香味，再把材料放下去翻炒两分钟左右，最后加一些鸡精盐翻炒几下就可以出锅了。
蚕蛹怎么炸才酥脆

炸蚕蛹想要更加酥脆，正确的制作方法就很重要，蚕蛹清洗干净水分沥干，炒锅里面加入适量的油，放进去用小火慢慢炸，一段时间就会发现蚕蛹明显变得很小，水分可以被很好的逼出来，这个时候蚕蛹并没有熟透，要再炸一段时间，等到身体鼓起来，翻炒的时候有沙沙的响声证明就好了，这个时候蚕蛹吃起来是非常酥脆的。
吃蚕蛹的禁忌

蚕蛹并不是所有的人都可以吃，身体容易过敏的人最好避免，蚕蛹也不能生吃，不要腌制吃，也不要凉拌吃，如果蚕蛹已经有发黑的情况，那么就不要再吃了，当蚕蛹出现恶臭异味的时候证明已经坏了，所以也不要吃。
蚕蛹的功效与作用

蚕蛹对于身体消瘦没有力气，营养不良，脾气虚弱的人来说是非常适合的，能够解决虚烦发热以及消渴口干等问题，蚕蛹里面又含有很多氨基酸，蛋白质，生病正在恢复的患者身体虚弱人群适当的吃一些蚕蛹，就可以达到很好的滋补身体作用。
蚕蛹对于糖尿病，脂肪肝，高脂血症，高血压病患者来说也是非常适合的，胃下垂，慢性胃炎，身体瘦弱人群也可以适当的吃一些蚕蛹，可以进入胃经脾经，能够达到去风湿以及补虚劳作用。
蚕蛹里面所含有的一些物质也能够让免疫能力有所提高，让衰老的速度变得比较慢，达到降低胆固醇，降低血脂作用，可以改善肝功能。
上面介绍的就是蚕蛹怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把蚕蛹做的好吃，就可以试试上面这些方法，蚕蛹里面含有很多营养物质，对于很多人群来说都非常适合，但是容易有过敏的人以及有脚气疾病的人最好不要吃，蚕蛹会让问题变得更加严重。

回答3：

首先要建议蚕蛹最好到饭店点餐，在家自制存在浪费，炸过蚕蛹的油不能做其他用途了，炸制方法是先将蚕蛹用水煮10分钟后捞出，控干水分，锅内放油，加热至7成热，放入蚕蛹中火炸10分钟，捞出，待蚕蛹稍凉后再次放入油锅复炸变酥，出锅后配麻辣盐使用，一次炸透会焦糊，所以需要二次复炸，注意油温不要过热，同时注意油溅出，希望采纳！

回答4：

你可以先把蚕蛹煮熟，然后切半，白色一面沾点淀粉，然后下油锅炸，就可以酥脆了。我家里都是这么做的

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