皮蛋是鸡蛋做的吗？流程怎么样的

皮蛋是鸭蛋做的，流程：.一种无铅松花的制作方法，其特征是，包括下述步骤：
(1)称量准确的纯碱4％、食盐0.5％、茶叶0.5％、松柏枝0.05％、清水倒入锅中加热煮沸；
(2)冲料：准备一只空容器，先将生石灰4％称好放入容器中，后将黄丹粉0.05％、草木灰0.05％放在生石灰上面，再将上述煮沸的料水(或汁液)趁沸倒入缸，
(3)将鸭蛋90％装入容器后灌入上述汤料；
(4)在21-24℃之间腌制35-45天；
(5)用60-70％的黄粘土与30-40％的已腌渍过松花蛋的料汤，调合成糊状包裹鸭蛋；
(6)把包好的蛋装入坛内，装满后用泥密封妥缸或坛口，即入库贮存。

是蛋做的。。鸡蛋。。鸭蛋。。都可以。。。制作流程我就记得不怎么清楚了，，好像要用碱加上一些燃烧过的木柴灰或者米糠。。用水调到适度的湿度，然后把蛋包在里面，大概20天就可以吃了

松花蛋（鸭蛋）的做法及营养知识详细介绍
别名：
皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋
使用提示：
每天1个
松花蛋（鸭蛋）知识介绍：松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
皮蛋Pidan;Preserved
egg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
松花蛋（鸭蛋）营养分析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋（鸭蛋）补充信息：选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
松花蛋（鸭蛋）适合人群：大众都可食用
1.火旺者最宜；
2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋（鸭蛋）食疗作用：松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋（鸭蛋）食物相克：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花蛋（鸭蛋）做法指导：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

皮蛋是鸭蛋做的
最简单的方法是到市场上买皮蛋粉，直拉涂满冼净的鸭蛋上，滚上粗糠，置于阴凉处存放约20余天就可以吃了。

是用鸡蛋做的。主要是用烧碱和麦糠包的