你好，不是所有的果树都要嫁接的，
嫁接是植物营养繁 殖方法的一种，是指 将植物的一部分器 官，移接到另一株植 物体上，使它们愈合 成长为一新个体的技 术。新个体上发育成 枝、叶、花、果的部分称为接穗；发育成根 系的部分称为砧木。嫁接广泛应用于果树等 木本经济植物和观赏植物的无性繁殖中。草 本植物如花卉（菊）和蔬菜（瓜类）的生产 和科学试验中也有应用嫁接技术的。嫁接的 目的是保持栽培品种的优良性状，增强果树 对低温、干旱、水涝、盐碱等不良环境的适 应性和对病虫害的抵抗力，提早结果时期,控 制树体大小,提高果实或其他产品的产量和质
节本纲目科属种，同科才能嫁接
嫁接是利用植物受伤后具有愈伤的机能来进行的。嫁接时，使两个伤面的形成层靠近并扎紧在一起，结果因细胞增生，彼此愈合成为维管组织连接在一起的一个整体。
嫁接对一些不产生种子的果木（如柿的一些品种）的繁殖意义重大。嫁接既能保持接穗品种的优良性状，又能利用砧木的有利特性，达到早结果、增强抗寒性、抗旱性、抗病虫害的能力，还能经济利用繁殖材料、增加苗木数量。常用于果树、林木、花卉的繁殖上；也用于瓜类蔬菜育苗上。嫁接分枝接和芽接两大类，前者以春秋两季进行为宜，尤以春季成活率较高。后者以夏季进行为宜。
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