怎样自制罐头味的豆豉鱼

主料：青鱼900克

调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克

辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量[1] 

制作流程

1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；

2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；3. 干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；

5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200912/74164.html
上面就是自制的罐头口味的豆鼓鱼的做法，希望能帮助到你~

先煎得很干。两面金黄之后 。再加豆豉。酱油。姜调好味。然后放高压锅蒸半小时以上。就可以了。

百度视频

应该有视频教程吧，优酷找找