有两种可能：
1、水放太多了。
2、熬制的时间太短。
做凉粉的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：豌豆淀粉200克
2、辅料：水1400毫升。
第一步：豌豆淀粉200克备用。
第二步：准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
第三步：将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
第四步：锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。
第五步：把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
第六步：搅至白色的糊冒泡，呈透明状。
第七步：此刻证明凉粉已熟，关火。
第八步：找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。
第九步：两个小时左右后，凉粉已定型。
第十步：拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉即可。
淀粉成糊状,锅水烧开,将做凉粉的盘底刷成油,糊倒进去旋转让糊均匀在盘子内,放入滚开的水上面盖盖两分钟,取出放在凉水盆里30秒,从一头揭起即可.
水加多了，再或者是熬制时间短，我选择豌豆淀粉，红薯淀粉，做出来的凉粉特别筋道
要放一种叫做白矾的东西的，适量化开之后再制作过程中放入，做好之后晾凉就不会粘了
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