炖排骨汤什么时候放醋啊

　　炖排骨汤不需要放醋，以“香菇排骨汤”为例，做法如下：

　　材料：排骨适量，香菇适量，姜片适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精少许（可不加）

　　步骤：

　　1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

　　2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

　　3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子

　　4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。

出锅前15分钟即可,太早放会破坏蛋白质。
品名：炖排骨
材料：猪排骨 7~8块、冬瓜 小半个、香菜 一小把、盐 、香油 、鸡精 、葱段 、姜片 、大料 、花椒
做法：
1、猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用
2、冬瓜去皮去瓤，洗净，切块
3、另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开
4、然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时
5、然后加入冬瓜块，加适量的盐在煮15分钟
6、加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅

排骨汤根本不放醋 骨头汤是含钙的汤 放入醋会固化钙质 当你把醋加入汤的时候会使汤颜色浑浊发白 这是汤内钙质和蛋白质凝结与汤产生了分离 不利于人体吸收 以前的骨头汤加醋利于吸收观点绝对是错误的 普通百姓根本不懂营养学 是感觉出来的

出锅前15分钟即可，太早放会破坏蛋白质，太晚放则达不到分解钙质的效果。

出锅前。。，。