汉语言文学就是通常说的中文,侧重点在文学相关,如中国古代文学、中国近现代文学、外国文学、文学理论等等。
汉语言文字学,华中师大将之与中文系分开,独立为语言学系,是全国第一个真正的语言学系(我是第一届学生中的一个哦)。其他学校都是和中文系放在一块的,但侧重点在于古代汉语、现代汉语和语言学理论。
研究生报考前一个专业,只学文学类;报考后一个专业,只学语言文字类,如训诂、音韵、文字等等。但就目前状况来说,这两个专业在找工作时一般没有太大区别,多是语文教师、编辑以及宣传策划一类的。如果要考博士继续深造则另当别论。