中药不能一概而论。陈皮，看你主要要用来干啥，多年的，对祛痰很有效果，但鲜的，对理气有比较好的。其他的中药，有些也是陈旧的好，保质期，主要看保存情况，还有，加入是薄荷这种，易挥发 的就不是，旧的好。
中医古人的经验。所以又叫陈皮。
