一、购买正规的符合卫生标准的食品及原料。2、加工时要生熟分开。3加工凉拌菜要有专间。4、不要给可以食用皮蛋、干煸二季豆、野生菌、鲜黄花等易引发食物中毒的食物。5、存放时间过长的食物别给客人食用。
换季是食物最容易发生变质的季节，特别注意是原料少进勤进，先进先用后进后用，一般不要有隔餐隔夜的成品食物，注意灭蚊蝇，还有就是餐厅工作人员的“卫生四勤”
