根据你所学过的生物学知识解答问题：（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用______

（1）、制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶或菜有一种特殊的酸味，还不改变菜和奶的品质．
（2）、一对夫妇脸颊都有酒窝，基因型皆为Bb，说明有酒窝为显性性状，无酒窝是隐形性状，其遗传图如下，
可见这对夫妇所生子女可能的基因型有BB、Bb、bb．
（3）、青春期是人生殖发育的黄金时期，在青春期身高突增，性器官迅速发育女孩的发育比男孩早大约两年．而神经系统如脑的发育则最早，脑在青春期之前就开始迅速发育．分析图形可知，①表示脑的发育．
（4）、生物进化有其内在原因和外在原因，内因是遗传变异，外因是自然选择．
（5）、如图是某同学的血常规和尿常规化验单，通过常规化验单可以了解患者的健康状况．
①、如图可知，尿检中该同学的尿液中出现蛋白质和红细胞，说明肾脏的肾小球发生了不变，影响了肾小球对蛋白质和红细胞的过滤作用．
②、血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，当血红蛋白的数目和红细胞的数目少用正常值时，说明患贫血病，在饮食中应注意多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物，如牛奶．
③、白细胞具有吞噬病菌、防御疾病的功能，如果此人的白细胞的数量高于正常值，则此人身体还患有炎症．
故答案为：（1）乳酸
（2）BB、Bb、bb
（3）①
（4）遗传和变异
（5）①蛋白质；肾小球
②贫血；多吃含蛋白质丰富的牛奶等食品
③白细胞超过正常值