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为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?
为什么大多数肉类食品不能用苯甲酸及其盐作为防腐剂?
2024-11-28 04:36:35
推荐回答（1个）
回答1：
因为苯甲酸钠要想发挥最大的防腐效果其最适pH值应该在4以下，而肉类制品一般pH值也就5-6左右，苯甲酸及其盐在此之下防腐效果不明显，而且也有异味，所以一般都是用亚硝酸盐来防腐。
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