A、氧化物都含有氧元素，所以含有氧元素的化合物不一定是氧化物，例如：氯酸钾就不是氧化物．故A说法错误；
B、碱的水溶液通常呈碱性，但是碱性溶液不一定是碱的溶液，有的盐溶液也呈碱性，例如碳酸钠溶液呈碱性，故B说法错误；
C、中和反应生成的盐和水，但有盐和水生成的反应不一定是中和反应，如酸性氧化物与碱的反应或碱性氧化物与酸的反应，都会生成盐和水．故C说法正确；
D、用水湿润pH试纸，稀释了待测溶液，使溶液的酸碱性减弱，若测定的是酸性溶液，则会使测定值变大，若测定的是碱性溶液，则会使测定值变小，由于不知溶液的酸碱性，无法确定测定结果．故D说法错误．
故选：C．
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