皮蛋当然会烧伤舌头，因为它里面含有丰富的铅和碱，另外还与个人体质、吃的数量和吃的时间长短有关，可用牙膏或白糖涂在舌头表面会减轻症状。因为皮蛋是用强碱腌制，故吃的时候会对口腔造成刺激，吃皮蛋是先将皮蛋切开用醋泡一泡就不会麻了。另外皮蛋含铅，建议少吃。
