目前已知做面包时白糖的最大用量为40％，油的最大用量为31％以上。 有一种节日特色面包，使用的白糖与干粉的比例接近40%，且烤制结束还需要撒大量糖粉装饰和调味，最终使得含糖量特别高。 起酥面团中，有一种较为特殊的做法，面团中黄油与面粉的...
一般来说甜面包配比中1000g面粉中的糖分不超过25%。建议使用幅度为1000g面粉糖180g-200g。
记住糖越多越上色。
这个要看个人的口味，一般做面包的一千克面粉当中加个100多克白糖就行
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