看楼主描述，作了个分析图发现，信息量是太少呢？还是楼主对外部环境地关注不够。
从上图可以看到，本店的优势还是有的，老城区的话，店的周边人口不是问题，促销时客流还是挺好的。价格上讲又有一定范围的自由度。商品全，顾客可以在本店实现一站式购物。
但从内部功能区规划上讲就有问题了，二层楼是个挑战，生鲜在一楼，却是价格竞争最激烈的区域，甚至需要以本伤人。那么如果二楼顾客不愿意上去的话，就成了不活跃的经营区域，而超市的毛利却需要二楼的大规模销售。人员专业不专业倒也不好说，超市人员不是推销员不需要很强大的推销技巧，关键是要培训作到工作上有耐心，对产品的分布熟悉，在接待顾客时能温和热情就好。没有停车位是很多老城区的通病，这个无法改变。
对外部环境关注严重不足，对竞争对手的关注也一样严重不足。
我个人的想法调整的方法有：
一、关于门，既然有早市入口，一楼大门旁有单向电梯上二楼，
把超市入口就定为这个单向电梯，让顾客直接上二楼，除了高档化妆品柜及高档电子产品专柜外，二楼不设收银台。然后再从一楼收银出门。
二、我赞成上一位朋友的建议，把生鲜放到二楼，实际上每天上超市的人主要还是买生鲜的产品，其他的商品顾客一般都有储备的习惯，而商品本身也是有一个消耗的周期的，不像生鲜一般天天买。生鲜在二楼，只要能过促销或其他手段人能来，再下到一楼去买单，中间顾客就能接触到你们超市的大量其他商品，是肯定能拉动销售的。
三、促销应常态化：
不知道你们超市的管理层有没有这么一个功能部门：促销企划部。
如果没有，那么就让超市经理级上管理层组成一个类似的工作组，在每个月有那么几天把以下的工作做好：
每年年底把下一年的节庆，不管是中式还是西式的，列出来，再定位出一个个主题周期，并跟据当地顾客的节庆消费习惯作出商品方向性的规划。
根据上述的规划，每个月月底要将下一个月的促销方案作好，每个部门都要有一个或几个应季主题商品作促销，每次促销周期可以定位一周到二周，保证促销能使顾客更好的认识超市内的商品。采购商品的价格谈判工作也应依促销计划提前谈判完成。然后就可以作好商品海报，海报周期可每周出，也可每二周出。然后，临时新商品或应季的好商品也要作好促销规模化及宣传。
四、要着力推出一个标杆产品，比如价格超低，品质很好，当地消费者群体也大的。
比如据我所知我现在所在地的欧尚超市的肉科，是其他同类型的超市很难超跃的，成为它的标杆部门。
沃尔玛面包房的葡式蛋挞，也一样是我所知价格低，品质好的一款标杆商品。
你们至少要包装出一个部门或者几款商品，让顾客交口称赞，通过口口相传来达到树立低价形象的目的。
五、作好紧跟策略，盯紧你的竞争对手。关注对手的商品广告，对手便宜的，你们更便宜。甚至可以盯死他们海报商品，在店内作公告降价，或者临时降价。你们是新进来的超市，所以有时候不需要领导市场，但你们完全可以通过努力挑战当地的老大，树立自己是老二的形象，或者让顾客感到新超市更便宜的印象。等你们也稳住了一年，两年这种手段也就可以不用了。促销策略的自主性就会加强。
大概想法先到这儿，其他根据楼主的反馈再聊。
位置因素为重中之重、是否有潜力？没停车位是个大大的弊端、无解！
生鲜蔬菜建议放在二楼吸引人群上楼、
二楼是最难上人的因素、楼梯应该是电梯吧？
价格优势是否明显？
DM商品是否符合当地消费群体
促销劲量不要间隔太长、如果有精力的话建议天天有惊爆价商品、
宣传是否到位？
服务质量是否能跟上？这一点很重要、不可忽视、细节决定成败并非虚言
上述均为本人个人观点、看不到实际店面情况，不敢断言、
希望能有所帮助、
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