盖上锅盖煮蘑菇会中毒吗？？？

无毒的。

在蒸煮东西时，水中极微量的氯会被分解成氯离子、氯酸根和氧气，这三者都不会影响健康，更不可能形成包覆物，这一分解过程有没有锅盖的遮挡都会发生。香菇炖肉打开锅盖会造成热量的散失和浪费，还会影响食物的口味。

炖煮食物加锅盖，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否则会扑锅。

扩展资料：

煮面食必须盖锅盖。碳水化合物一般比较稳定，不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子，面食能蒸煮的更快，减少加热时间。

爆炒蔬菜不用锅盖。蔬菜最好采用爆炒的形式，因为爆炒的烹调时间短，更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。

有些有机酸对人体无益，烹调时必须去除。在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会随之挥发出去。

煮饺子，开盖煮皮，盖盖煮馅。开盖的时候水温不会很高，适合煮饺子皮。盖盖后温度就高了，有大量的水蒸气，煮难熟的肉馅比较合适。

参考资料来源：人民网-蒸煮东西时盖锅盖有致癌危险？

参考资料来源：人民网-饮食新知：炒菜不能盖锅盖

蘑菇是菌类不一定那个有毒，只有在熟时加一个生蒜，看它如不是变成青色就是没有毒；如果变成青色就不能吃了。

头回听说，话说我做了不知多少回蘑菇汤，咋一点事儿也没有。除非煮的是毒蘑菇。

不会，有毒的蘑菇随便怎么煮都有毒，反之则没有。

不会的，之前最好拿开水泡一下