染色体是非常稳定的结构，这是生物在漫长的进化史上的一种必然选择，如果染色体形态可以随便变化，那么生物的稳定性就无从谈起，生物就不可能成为主宰。当然在一些极端的情况下，形态结构会发生变化，被称为染色体结构变异，和基因突变较为类似。还有一种情况，染色体数目会增多，例如有丝分裂后期染色体数目会加倍。
基因是不能决定染色体数目形态的，染色体可以理解为好多基因堆积一块形成的（其实不是这样的，还有其他的物质）；对于你的问题：同一种生物如果染色体的数目不一样那么减数分裂就不会成功，受精卵也不会形成，不能产生后代，也就是说染色体数目不正常的都死了，还有染色体是成对出现的，这叫同源染色体，形态是一样，至于为什么一样，科学家研究后写在书上的，我也不知道，呵呵
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