淀粉遇碘变蓝，指的是单质碘（I2）。
而碘盐中的碘是存在于KIO3中的，以IO3-的形式存在。可通过如下方法检验加碘盐的真假：取少量样品，溶解于水中，加入KI的淀粉溶液，最后滴加酸液（食醋即可）。现象：变蓝为真。无蓝为假，反应原理如下：
（IO3-）+5（I-）+6H+=3I2+3H2O
碘盐中碘的存在形式一般有两种机碘离子和碘酸根离子，淀粉只能检验碘单质，所以不同的碘盐不能通用，要是加酸就可能发生氧化还原反应生成碘单质反而不利于人体健康
淀粉遇碘变蓝是指的碘单质，并不是含碘的任何物质都可以的。食盐当中含的是碘酸钾。
碘要单质才与淀粉有反应，但在碘盐中它是离子状态的，所以不能直接检验.
要通过一些辅助的反应.
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024