糯米糍和冰皮月饼在制作过程中使用的材料和工艺不同，因此其质地和特性也不同。
糯米糍通常是用糯米粉、水和糖等原料混合制成，经过蒸煮、冷却后变得柔软，口感绵软。糯米糍中含有较高的水分，并且糯米粉具有较好的粘性和弹性，所以即使在冰箱冷藏后，它仍然能够保持一定的柔软度。
冰皮月饼则是用糯米粉、粘米粉、澄面等原料混合制成，通常还会加入一些糖、油等调料。冰皮月饼的口感比较清爽，外皮薄而软。由于冰皮月饼中的水分含量相对较少，而且其中的淀粉和蛋白质等成分对于温度较为敏感，容易凝固，所以如果将冰皮月饼放入冰箱冷藏后，它的质地会变得较硬，口感也会变差。
因此，糯米糍可以放入冰箱冷藏后仍然保持柔软的口感，而冰皮月饼则不能这样。
糯米的含水量高而且不容易损失水份，而冰皮月饼含水量本身就低，而且水份容易散发
两者馅不同的原因，皮是一样软的
怎么做的，我的都是硬的
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