怎样辨别那些食物有毒那些没有毒？

　　消费者要学会善用看、闻和尝去辨别有毒食物。新鲜的东西颜色天然,有其特有的、清爽的味道,这是与‘问题食物’最大的区别。面对造假手段特别高,几乎难以辨别的食品,选购时应通过正规渠道购买,选择大公司、大品牌的商品,避免买到假冒商品。

　　★大米
　　看、摸:选购大米时,要特别注意那些很光亮的、摸起来滑滑的米,那很有可能是经过抛光打亮的陈米。抛光会导致营养流失,新鲜的大米是不需要抛光打亮这样的加工的。
　　★枸杞
　　看:正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红,而毒枸杞则多为鲜红色。有些人挑选枸杞时认为颜色越红越是好枸杞,其实不然。传统晾晒枸杞,是通过风和太阳光的作用使其干燥,晾晒过程中有机物被氧化,颜色自然会比新鲜枸杞暗一些。另外,正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的则呈深褐色。
　　值得注意的是,冻干工艺因其技术本身的独特性,能解决传统晾晒工艺中枸杞发黑变色等问题,从营养、卫生、口味等多方面实现工艺创新。如市面上比较知名的雪山红冻干枸杞,将鲜果洗净后直接低温冷冻加工,只取出果肉中的水分而不破坏其他营养物质,而且解决了传统晾晒容易混入泥沙、虫卵等杂质的问题。
　　摸:毒枸杞偏湿润,手感粘腻,正常枸杞则皮干而肉满。
　　尝:天然枸杞酸中带甜,毒枸杞则有很重的酸苦味。
　　★豆芽
　　看:一看大小。正常的豆芽一般不会太长,长短也不会很均匀;毒豆芽一般都很长,而且长短基本相同。
　　二看品相。正常豆芽芽身微弯,较细,十分水嫩;毒豆芽的芽身粗短且容易折断。
　　三看须根。豆芽有多长,须根就有多长;而毒豆芽一般都没有须根,即使有,也是又短又粗。
　　闻:正常的豆芽有一股清新的豆子味,而毒豆芽有一种尿骚味或化学剂的味道。
　　尝:一般情况下,正常豆芽水分含量较高,嚼起来十分爽口;而毒豆芽水分含量较低,嚼起来比较苦涩,还有一种特殊的酸味。
　　★猪肉
　　看:一看肥肉与瘦肉的比例。一般来说,正常的猪肉其肥肉和瘦肉的比例应为6︰4或5︰5;而用瘦肉精饲喂的猪,肥肉与瘦肉比例多为3︰7甚至2︰8。
　　二看颜色。正常的猪肉呈淡红色,而含有瘦肉精的猪肉呈鲜红色。
　　三看肉的韧性。正常的猪肉韧性很好,取一块二、三指宽的猪肉,将其立于案上,如果无法立住,就说明韧性很差,很可能是含有瘦肉精的猪肉。
　　此外,在切猪肉时,如果流出淡黄色液体,那就有含瘦肉精的可能。
　　★水产品
　　看:如果泡发水产品非常白,体积肥大,应避免购买和食用。
　　摸:用甲醛泡发的食品手一握就容易碎。
　　闻:甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味。
　　★蘑菇
　　看:好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰。若蘑菇雪白透亮、粒土未沾,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。
　　摸:正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。
　　★银耳
　　看:银耳的色泽并非越洁白品质越好,银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10-20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。
　　闻:硫磺加工过的银耳多半会留有刺激性气味。
　　尝:买银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。

（1）被细菌、真菌等微生物污染的食物。 　　（2）被致病微生物污染，并在繁殖过程中产生大量毒素的食物。　　（3）被有毒化学物质污染，并达到了中毒剂量的食物。　　（4）本身就含有毒性物质，在加工过程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。　　（5）在贮藏过程中，产生或增加了有毒成分的一类食物，如发芽土豆、高温熬炼的食油等。　　（6）外形与无毒食物难以区别而实际有毒的食物，如毒蘑菇等。广州近期发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒为主。 哪些食物搭配有毒 1．萝卜(莱菔、芦菔)　　严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。

2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)　　不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。

3．韭菜(起阳草、懒人菜)　　不可与菠菜同食

4．茄子(落苏、昆仑紫瓜)　　忌与黑鱼、蟹同食

5．菠菜(菠棱莱、赤根菜)　　[菠菜忌与豆腐同吃]　不宜与豆腐同食

6．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

7．竹笋(笋)　　不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

8．茭白(茭瓜、茭笋)　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

9．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)　　忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。

10．芥菜(护生草、菱角莱)　　忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。

11、猪肉+菱角，会引起肚子痛；

12、白酒+柿子，会引起中毒；

13、牛肉+粟子，会引起呕吐；

14、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；

15、羊肉+西瓜，会伤元气；

16、萝卜+木耳，会引起皮炎；

17、狗肉+绿豆，会引起中毒；

18、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；

19、兔肉+芹菜，会引起脱皮；

20、马铃薯+香蕉，面部会生斑；

21、鸡肉+芹菜，会伤元气；

22、香蕉+芋头，会引起腹胀；

23、鹅肉+鸡蛋，会伤元气；

24、花生+黄瓜，会伤身；

25、甲鱼+苋菜，会中毒；

26、红薯+柿子，会引起结石病；

27、鲤鱼+甘草，会引起中毒；

28、螃蟹+柿子，会引起腹泻；

29、豆浆+鸡蛋，失去营养素；

30、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；

31、米汤+奶粉，破坏维生素A；

32、开水+蜂蜜，破坏营养素；

33、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；

34、牛奶+果汁，不利于消化吸收；

35、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；

36、海味+水果，影响蛋白质吸收；

37、啤酒+海味，引发痛风症；

38、肉类+茶饮，易产生便秘；

39、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；

40、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；

41、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；

42、对虾+维生素C，可致砷中毒；
回答：2006-05-03 16:50 提问者对答案的评价： 共0条评论... 其它回答 共3条回答评论 ┆ 举报
stone97027
[学者] 在生活我们会不小心把一些食物搭配在一起，这样，会引起化学反应，导致食物中
毒。

　　下面就是一些错误的搭配：

　　一、狗肉 + 绿豆

　　二、甲鱼 + 苋菜

　　三、鸡蛋 + 糖精

　　四、鲤鱼 + 甘草

　　五、芥菜 + 兔肉

　　六、虾 + 维生素C食物