高压锅酥骨带鱼的做法步骤图，怎么做好吃

步骤
1
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
步骤
2
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
步骤
3
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
步骤
4
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
步骤
5
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。

用料
带鱼1000克蒜20克
大料3粒姜10克
辣椒5克花椒3克
鱼露5克豉油汁5克
生抽8克耗油5克
盐10克白糖10克
白醋5克陈醋100克
豆瓣酱50克高汤2000克
自制腌料：320克
自制腌料配方：
鱼露50克鲜露50克
芹菜碎20克胡萝卜碎5克
香菜10克干葱20克
蒜碎20克鸡精30克
味精20克水100克
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步骤
1
将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥！
步骤
2
将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净！
步骤
3
锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出！
步骤
4
另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。
步骤
5
然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可！（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）