香椿芽炒鸡蛋怎么做?

1.香椿洗净控水切碎。 

2.打入鸡蛋加入适量的盐，搅拌均匀。

3.锅中倒油，油热后倒入香椿鸡蛋液小火翻炒至熟，即可装盘出锅。 

香椿叶炒鸡蛋的做法

1、将香椿叶去梗清洗干净后切碎待用;

2、将鸡蛋打碎后搅拌成蛋液状待用;

3、将切碎的香椿叶倒入蛋液中搅拌均匀后待用;

4、油锅烧热后将蛋液加入锅中翻炒，然后用筷子快速的搅拌等蛋块后便可起锅装盘食用。

香椿叶需要焯水吗

香椿叶中含有比较多的亚硝酸盐，而且存放的时间越长的话亚硝酸盐的积累量就越多，据研究表明特别是腌制过的香椿重的亚硝酸盐的含量更高。所以在炒香椿之前进行焯水能很大程度的去掉一部分的亚硝酸盐，让进食更安全。

香椿炒鸡蛋的营养价值

1、香椿有一种特殊的香味，能接受的人觉得它很好闻，不能接受的人觉得吃不惯。其实这种香味主要是因为香椿中的香椿素在发酵，另外香椿中含有比较丰富的维生素E和性激素，能很好的进行抗衰老、滋阴补阳，特别是一些不孕不育的症状能进行很好的缓解。

2、香椿中还含有比较丰富的维生素C、胡萝卜素等，能够很好的提升人体的免疫力，而且能起到润滑肌肤的效果，是一种保健美容的好食材。

3、香椿散发的气味能透过蛔虫的表皮，这样能保证蛔虫不能依附在肠壁上被排出体外，还具有清热利湿、利尿解毒等功效，是一种不可多得的保健食材。

香椿食用禁忌

1、香椿+牛奶：容易导致人体腹胀;

2、香椿+菜花：香椿中含有比较丰富的钙物质，菜花中的化学成分会大大的影响人体对钙物质的吸收和消化;

3、香椿+黄瓜：黄瓜中含有可以分解维生素C的酶物质，香椿中含有比较丰富的维生素C，这两者结合，会大大影响人体对维生素的吸收。

4、香椿+肝脏：香椿中含有比较丰富的维生素C，但是肝脏中的铜铁离子会分解维生素C，导致两者的营养下降。

人们发明了很多种炒鸡蛋吃的方法，今天为大家介绍的是香椿芽炒鸡蛋，这是一道味道非常特别的美食，和普通的炒蛋美食做法很相似，下面来学习详细的操作流程。

一、香椿芽炒鸡蛋的做法

材料

主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
做法
1.首先要用开水烫1分钟，然后将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
2.鸡蛋打入碗内，将切好的香椿芽放入鸡蛋中加入适量盐，味精继续搅拌让香椿芽与鸡蛋充分粘连后备用
4.锅坐火上，加入花生油，待油热后倒入上步准备好的香椿芽与鸡蛋的糊状体煎至金黄色即可盛盘食用了。
注意事项：香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，赵伟琳建议市民要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
二、香椿芽炒鸡蛋
1.先把香椿芽摘洗干净。
2.切成碎末。
3.把鸡蛋磕到碗里。
4.放入盐搅拌均匀。
5.锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
6.炒到蛋液成形即可。
7.盛入盘中，即可享用。
小贴士
锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
三、香椿芽炒鸡蛋的做法
1.香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中。
2.将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀。
3.热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用。
4.中小火翻煎至两面金黄，即可出锅。
5.装盘。

香椿芽鸡蛋

【配料】1把香椿芽、鸡蛋、半勺五香粉、适量的食用盐、花生油

【制作过程】

1、 将香椿芽用水充分清洗干净，然后切掉菜的底部再多冲洗几次

2、 准备一盆热水，将香椿芽倒进热水中烫绿捞出，然后过冷水捞出挤干水分后切碎

3、 切碎后的香椿芽倒在碗里，打入一个鸡蛋，加入盐还有五香粉后充分搅拌均匀

4、 平底锅倒油加热，油温5成热的时候倒入搅拌好的鸡蛋香椿芽液开始小火慢煎

5、 等煎到两面金黄色就可以了，然后将它切成均等的小块状就可以开吃啦

【烹饪小贴士】

1、 香椿芽一定要清洗干净，因为它生长在土里，尤其是根部一定要切掉后再多洗几次

2、 烫过热水的香椿芽要充分挤干水分再切碎，这样不至于有太多水分

3、 在煎的过程中一定不要着急翻面，等到第一面的边缘已经开始变金黄色或者已经基本定型了再翻面，这样不容易破

4、 香椿芽一定要选择新鲜采摘下来的，而且要比较嫩，这样吃起来的口感才比较好

[香椿芽炒鸡蛋]你爱不爱香椿芽的味道？