家庭面包的做法 自制面包的做法

老式面包的做法：

主料：高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克。

辅料：低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克。

1、先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状态，然后放在温暖的地方进行发酵，

2、发酵好的酵头内部组织呈现出蜂窝状，

3、酵头发酵好以后，加入剩下部分的食材，注意糖和盐不要放到一起，要分开，黄油先不要加，然后用厨师机揉面，揉成面团，

4、再加入黄油一起揉，

5、揉到完全扩展阶段，即出现手套膜，当然，不做吐司也可以对面团的要求放低一点，揉到可以拉出大片薄膜就好，

6、再次进行发酵，本次发酵至面团为原来的2倍大即可，

7、取出面团，平均分成16等份，一份重量为76克左右，

8、将每个面团按扁排气，再滚圆松弛10分钟，松弛的时候要盖上保鲜膜防止面团表面风干，

9、取一个面团擀成长条状，然后将起慢慢卷起来，形成长条状，

10、左手抓住中间，右手抓住两头然后拧麻花那样拧一下，右手抓住的两头从左手中间串过去，形成一个结状，当然也可以直接滚圆放到烤盘里，

11、进行二次发酵，发酵成原来2倍大，

12、烤箱预热，上下火，中间175度烤35分钟，出炉后马上刷黄油即可，晾凉就可以品尝了。

13、成品图。

芝香蒜香面包的用料

高筋面粉260g    低筋面粉40g    

黄油20g    细砂糖30g    

鸡蛋50g    盐3g    

牛奶145g    表面装饰：    

芝士粉少许    蒜香酱：    

黄油40g    蒜头5粒    

盐2g    法香适量    

芝香蒜香面包的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

除黄油外的材料先放入厨师机揉均匀，再加入黄油，揉出手套膜

步骤3

放到面盆里一发，发好取出排气整形

步骤4

揉成60g一个的小面团，松弛

步骤5

整形，整成橄榄状

步骤6

放进烤箱42度发酵1—1.5小时，放一碗温水，中途喷几次水保持湿度

步骤7

发完的胖胖

步骤8

用割包刀割开口子

步骤9

黄油蒜香酱

步骤10

挤入面包的切口

步骤11

面包表面喷水，撒上奶特兰芝士粉

步骤12

送进烤箱

步骤13

180度烤15分钟左右即可

步骤14

带着诱人的浓浓芝士及黄油蒜香味出炉啦！

步骤15

超好吃的，松软细腻弹性十足

步骤16

冬天发酵时间要延长 面包就发得完美

步骤17

黄油蒜香酱做法

步骤18

黄油要软化

步骤19

法香和蒜切碎

步骤20

混合均匀

步骤21

装进裱花袋

需要的材料：小麦粉、纯牛奶、葡萄干、鸡蛋、酵母、黄油、白糖、盐

做法步骤：

1、面包机中加入牛奶、鸡蛋！

2、加入小麦粉、对角分别放入白糖和盐，中间挖一个小坑，放入干酵母！

3、开启和面功能，运行20分钟！

4、黄油软化，加入面包机中，继续和面20分钟！

5、开启发酵功能，发酵2到3个小时比较好！

6、面团发酵好后，开启烘烤功能，面包就烤好了！

自制面包做法一，

材料
以成品面包750克为例， 其食材配置：高筋面粉300克，鸡蛋1个，清水或牛奶130毫升，白糖30-40克，奶粉15-30克，食盐3克，黄油30克，酵母粉3-6克，色拉油2大勺，葡萄干或其他干果1小把。
做法
1.设定面包机选项：面包；重量设置750g；色烧设为 L；
2.依次将鸡蛋、水、奶粉、糖、盐、黄油、面粉放入面包桶，然后加入酵母粉；
3.开始机器搅拌，待机器稍停时，用手试一试面的干湿度，很粘手就再加些干面粉继续搅拌，此间同时顺桶边沿慢慢加入色拉油；
4.等待机器的发酵过程（除夏季外，发酵过程最佳效果是进行二次，即增加发酵时间使面团充分发酵）；
5.等第二次发酵结束后，机器会有短时间的再搅拌，加入干果或其他调味料，然后机器会自动进入烤制阶段，烤制过程注意观察，可在机器显示的剩余时间提前10-15分钟关机（以防止烤制过焦）；
6.全程结束立即把面包出炉，倒出面包悬放晾凉（否则外皮会变硬）。

做法二，自制法式面包

材料
高粉395G，盐5G，奶粉8G，糖55G，蛋1个，酵母10G，水160G，油50G
做法
1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵，发至约二倍大，用手指粘少许面粉轻轻扎洞，洞不会回缩或继续下陷即为好了。
我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天，都不记得及时去查看下了.....所以，那个谁谁谁....你们，都有责任哦！幸亏，成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。
2、基本发酵完成后，将面团分为约50G-60G/个，整理成自己想要的形状，再进行二次发酵。发酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液，置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可。

1：食材准备：300克高筋面粉，3克酵母，40克白糖，3个鸡蛋，45克温牛奶，椰蓉，油。
2：碗中放入面粉，加酵母，加白糖，加鸡蛋，加入准备好的牛奶。
3：搅拌成絮状，再放15克食用油，活成面团，在放案板上使劲揉搓。
4：揉搓好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
5：发好的面团拿出来，放案板上在揉戳一会，使其排除里面的空气。
6：然后搓成长条，切称小剂子，小剂子揉圆。
7：揉圆之后放在抹上油的容器里，二次醒发至两倍大。
8：醒好之后刷上蛋黄液，撒上椰蓉放在蒸锅里。
9：水开蒸30分钟，就可以出锅了，这样做的面包特别软和香甜，喜欢的朋友可以试着做一下奥！