鱼头的做法都有哪些？怎样做鱼头才会更入味呢？

说起剁椒鱼头那可是一道名菜，也是我家年夜饭上必不可少的一道美味菜肴。鱼头含有丰富的营养价值可以促进血液循环对心血管病人是一种非常好的良好食物，而且经常食用还有利于抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用；

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，吃起来即开胃又滋补。所以很多朋友爱吃它，并且它吃起来别有一番滋味，喜欢的朋友一定要收藏喔！照着我的这个方法做的剁椒鱼头不但让你能够尝到最正宗的剁椒鱼头而且做法还非常的简单，只要你跟着学，你就能做出好吃的鱼头。好了，废话不多说，一起来看看我是怎么制作的吧；

1；首先我们来准备一个新鲜的草鱼鱼头，也叫胖头鱼

2；我们先要把鱼头一定处理干净，去除鱼鳃，然后加盐搓洗，再用流动的水清洗干净

3；将鱼头沥净水分之后，往里面加入胡椒粉一小勺，一小勺食用油，盐适量，鸡精半勺，倒入料酒去除腥味

4；用我干净的小胖手抓均匀后腌制20分钟，多腌制会就没有腥味了

5；接下来准备一些小料，葱切段，蒜姜切片，准备多一些自制的剁辣椒，多放入一些会更入味

6；把切好的葱段姜片蒜片铺在盘子内，放入腌制好的鱼头，上面再均匀地铺上一层剁椒

7；锅中水开放入鱼头，上汽后蒸8分钟，关火再焖2分钟

8；取出，再鱼头上面一些葱姜末，将烧至冒烟的油，浇在鱼头上，充分激发出葱姜蒜的香味

一道经典的剁椒鱼头就做好了，这是不是做法很简单呢？是不是有种看着就流口水的感觉呢？吃起来味道也是极好了香辣诱人，好吃不够，在家也可以做的。

哦！对了差点忘记最重要的一步，就是最后的汤汁不要扔，拌饭也很好吃的哦！

葱花蒸鱼头做法 准备食材和配料：鱼头、葱花、盐、生姜、酱油、香油。烹饪过程：1、洗净鱼头，特别是腮那里的位置，要挑出杂质，洗过3遍以上为佳。2、洗净的鱼头用醋腌制10分钟后洗净，海盐涂满鱼头，生姜去皮切碎，葱花洗净切好备用。3、准备好后，葱花姜片捏汁后倒进鱼头，隔水清蒸15分钟，期间要注意看好火候，不宜太大不宜太小。4、蒸好后，另外起锅，倒入香油，爆香葱段制成葱油，再加点酱油一起，淋进清蒸好的鱼头上即可。这样的鱼头做法讲究的是食材的新鲜程度，所以要挑选新鲜的菜能用这样的法子，食用的时候要趁热吃，才能感受到美味的鱼头，清蒸过程不要一直重复开锅盖，不利于口感。

剁椒鱼头， 有很多的人在做剁椒鱼头的时候，会发现鱼头的腥味，其实比鱼肉的腥味还要浓一些，这是因为没有把鱼头充分的去腥，所以说在做剁椒鱼头的时候香味也是会比较重的，因此在做剁椒鱼头的时候，第1步就是要把鱼头充分的去腥。在清洗鱼头的时候，不要直接用清水冲洗这样可能只是把鱼头上的一些脏东西给冲洗掉，但是却没有达到除腥的效果。所以说我们在清洗鱼头的时候，用盐来搓洗鱼头之后再进行冲洗，这样就能够很好的去除一些腥味了，不过行为还是不能够完全去除的，如果想要完全祛除那么就要把鱼头腌制一段时间，而且我们在腌制鱼头的时候，除了葱姜料酒这些食材以外，还可以加入一些柠檬汁，能够更好的去除鱼头的腥味。

鱼头的做法非常多，比如最家常的做法就是剁椒鱼头了，首先鱼头先用料酒，姜腌制去腥味，然后下锅热油炸至金黄色捞起来，然后下辣椒葱姜蒜末豆瓣酱爆炒，最后放入鱼头焖煮一会即可。