素食者的饮食结构一定会导致营养不良吗？

2024-11-22 12:03:20

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回答1：

现在人得生活逐渐变好，饮食上也越来越好。膳食结构不均、不合理，导致营养不良，也会被疾病缠身。想成为合格的素食者，应遵循科学的膳食建议，合理的饮食方式生活，否则容易导致钙、锌、蛋白质、维生素等摄入的不足。

从豆类和肉类获取维生素B12

维生素B12多存在于动物性的食物中，以肝脏、肉为主，乳制品中亦含少量。如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、乳酪、乳制品等，而植物性食品中多不含维生素B12，所以素食人群容易缺乏维生素B12。一些豆类的根瘤含有被寄生的微生物，能产生少量维生素B12，因此，素食人群应多吃豆类，充分补充维生素B12以防止黄斑病变，出现各种疾病。

多吃粗杂粮和豆制品

素食是很多女性朋友减肥的“妙方”，以保持苗条身材。但长期吃素的女性会导致排卵停止，生殖功能异常，严重的就会造成不孕，可多吃粗杂粮和豆制品。

多吃豆类食品有益肌肉生长

很多素食者想拥有健美丰满的肌肉可以多吃豆类食品，这种素食有益肌肉生长，是肉类食品的绝佳代替品。大豆含有对人体健康有好处的多种成分，豆的高膳食纤维能增加饱足感，丰富的蛋白质和非常复杂的碳水化合物，可以在人体内缓慢地转化为能量。考虑到多样的大豆类食品，比如豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等，建议素食者早晨喝一杯豆浆，中午推荐黄豆芽入菜，晚上吃炖豆腐或者炒豆干。

对于素食人群来说，食物种类已经很少，加之在饮食上避忌太多，很多时候会处于吃不够的状态，会出现营养不良。素食者应多吃全谷物和粗杂粮，保证主食构成的丰富性。总体来说还是要注意饮食的健康性。