凉卤菜学习，去哪里学好，要学多久？

2024-11-08 02:35:43

推荐回答（4个）

回答1：

学习卤菜讲究的是手把手教，面对面讲，所以学习卤菜建议还是得去学校这种地方，实践操作练习，才能真正的学会技术。7-15天左右就可以学会了

回答2：

海南新东方凉卤特色班学习内容
1、学习原料的识别要领，学习原料、香料的选择。
2、初步加工程序集技术；
3、学习吊汤、制卤、卤水调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、辣椒油处理技术；
4、学习经营管理、规划及成本核算。
5、传授卤豆干、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸭掌、卤鸭翅、酱卤、卤小肚、卤猪尾、卤猪耳、卤猪头皮、卤心舌、卤鸡爪、辣卤、卤鸭脖子、卤鹅头、卤兔头等。
6、学员必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术，掌握熟练所有凉菜用料的配制技术,所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。

回答3：

掌握火候和技巧就行了，可以去四川重庆一带学习，那边做的比较好！

回答4：

学习卤凉菜去四川学习，如果自己开店学的长点，大概一个月左右，否则只学个皮毛，味道不正宗，店迟早会关门的。