怎么做到烧鸡皮脆肉滑？

用料  

油    草果，桂皮，八角，茴香，香叶，葱，陈皮，花椒    

料酒，老抽，盐，糖    

老爸的烧鸡的做法  

• 去市场买二斤左右的鸡，告诉店主是做烧鸡的，人家就会给咱别好（这是老爸告诉我的）买回家后，用水冲洗，晾干水分，摸上蜂蜜准备油炸

  

• 中火炸金黄即可

  

• 炸的时候，把材料用纱布包好，其实材料叫啥名我也不清楚，开头的配料是我猜着写的，这是老爸配给我的，大家伙见笑了

  

• 这个千万别忘了，小茴香！是跟葱一起塞鸡肚子里的

  

• 老抽，盐，糖，料酒最后没放，因为想起冰箱里有没吃完的米酒，所以用米酒代替料酒放好准备

  

• 炸好的鸡，放卤汁里，把葱小茴香塞进去，水是凉的，鸡炸完后立马放进去，这样鸡就不烫手了，不用等，直接操作

• 老爸告诉我说炖一个小时，可是我嫌太慢了，而且浪费天然气，所以用的高压锅，水烧开后，有次次声开始五六分钟就可以了，其余的交给时间，千万别太久，要不烧鸡烧烂了，就散架了拿不住的

  

• 好啦～做好了，凉好放冰箱冰镇，老公跟孩子喜欢冰镇的，醮蒜泥

  

小伙子用土方法做一只“吊烧脆皮鸡”皮脆、肉滑，一只根本不够吃

火候掌握，皮脆肉嫩
烧鸡皮脆肉滑，火候的把握至关重要。大火急攻，鸡皮迅速脱水收紧，形成酥脆的外壳。待鸡皮烤至金黄，转小火慢烤，让内部的肉汁缓缓渗透，锁住鲜嫩多汁的口感。
腌制入味，软嫩鲜香
腌制是烧鸡皮脆肉滑的另一大关键。用姜、葱、蒜、酱油、料酒等调料，反复揉搓鸡肉，让调味料充分渗透。腌制的时间不宜过短，一般需要2-3小时，这样才能让鸡肉充分入味，烤制时香味扑鼻。
烘烤均匀，香气四溢
烤箱烧制时，鸡肉要摆放在烤网上，便于热气流通。将烤箱预热至200度，放入鸡肉，烘烤15-20分钟。烤制过程中，要时常翻面，确保鸡肉受热均匀，皮质焦脆，内里嫩滑。
刷酱提鲜，色泽诱人
烘烤至鸡皮上色后，取出鸡肉，刷上一层蜂蜜或烧烤酱。蜂蜜的甜味和烧烤酱的香气，进一步提升了鸡肉的鲜美。再放入烤箱烘烤10-15分钟，即可呈现外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的完美烧鸡。
除了上述技巧外，还有一些小贴士可以帮助你做出更加完美的烧鸡：
选择新鲜的鸡肉，这样烤出来的肉质更鲜嫩。
烤制前，将鸡肉沥干水分，避免水汽过多影响皮的酥脆度。
烤箱温度过高，容易烧焦鸡皮；温度过低，则难以烤透鸡肉。
烤制过程中，可以用铝箔纸遮盖鸡腿等部位，防止烤焦。
掌握了这些妙招，你也能在家轻松做出皮脆肉滑的美味烧鸡。快来试试吧，让这道色香味俱全的美食，点亮你的餐桌！