整只猪蹄怎么炖

2025-03-26 10:41:53

推荐回答（2个）

回答1：

在我们的日常生活有很多人都非常喜爱吃猪蹄，由于猪脚的营养成分十分的高，并且我们在吃猪蹄的情况下，一般都是挑选炖猪蹄的食用方法，在炖猪蹄的情况下，我们还可以添加一些蔬菜和黄豆，那样会使猪脚的营养成分高些，可是炖的时间一般全是较为长的，那麼炖猪蹄都有哪些小技巧呢?

猪蹄怎么炖非常容易烂
1、加山楂果
炖猪蹄时天赋加点山楂果进来，依照1000克猪脚加50克山楂果，可使猪脚易烂，且美味可口。由于山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推动脂肪燃烧;山楂果酸等可提升蛋白质溶解酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白和人体脂肪，进而协助炖的更烂、易熟。留意，炖猪蹄加山楂果的情况下，干山楂清洗一下用凉水先泡上。
2、放醋
炖煮猪蹄时，加适当醋，不但能使骨骼中的胶原纤维溶解大量的钙和磷，提升其营养成分，并且溶解后的蛋白也有利于身体消化吸收。醋使骨骼里的钠离子更非常容易融进鲜美的汤里一起，更有利于钠离子的消化吸收。并且，醋让猪脚中的人体脂肪加速溶解，保使饱和脂肪向不饱和脂肪转换，不但有益于身体健康，并且能让猪脚细嫩不油腻;醋能够除去猪脚的腥味儿;醋能够让猪脚快点儿煮烂。
留意，炖猪蹄时放醋是要一开始炖就放，假如放晚了，醋味蒸发的不完全，肉可能会有异味的，不好吃的，影响口味。

3、加番木瓜
猪脚和番木瓜同煮易酥烂，由于番木瓜带有能够溶解猪蹄里边蛋白的物质，因此猪蹄非常容易烂，而且汤香气非常，猪蹄内的营养元素非常容易消化吸收。
4、熟度
炖制的情况下一定是开最少火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。文火是确保猪脚滑嫩的重要，火灾会将猪蹄炖的烂大便不成型。

5、温开水烧煮
为保证猪蹄的酥烂，焯之后水也不理应再见了冷水，放进充足量的温开水烧煮非常容易烂些。
6、用压力煲
压力煲来炖，压力锅炖猪蹄便捷又便捷，都不需要花销过多时间和活力，就能享有到美味可口了。营养成分不容易损害，十分有利于人体消化吸收。压力锅又叫压力煲，用它能够将被蒸制的食材加温到100℃以上，熟得快，烂的透。一般锅，沸腾最大100°，只有长期才可以炖好。

回答2：

猪蹄是非常有营养的食物，特别是胶原蛋白的含量非常高，女性朋友经常吃的话，能起到美容养颜的作用。猪蹄的烹饪方法有很多，因为整个的猪蹄不是很好做，所以不少都是弄碎了进行烹饪的。而弄碎的猪蹄担心会影响到其营养物质

红烧猪蹄

材料

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

啤酒焖猪蹄

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净，剁开。

2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

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