花椒树叶能吃。花椒叶，是花椒树在春天刚抽条时，摘取的枝条尖端最最细嫩的一小段。椒叶性热，止痛杀虫治寒积。对于高寒地带生活的人，正是好食补，椒叶只是微麻，花椒叶包含了花椒淡淡的清香清香，既营养又美味。春天桃李花开后，花椒芽拱出三厘米长短，正是鲜嫩的时候，此时掐下，或凉拌或拌新烀出的咸菜味道最是鲜美。叶子再大，就有些老了，如同香椿头、枸杞头一样，要食得其时，才知美味。
