“地沟油”主要来自餐饮的废弃油脂，成分主要为脂肪酸甘油酯。主要成分为高级脂肪酸甘油酯，进入人体后会分解为高级脂肪酸和甘油。植物油为不饱和脂肪酸，动物脂肪为饱和脂肪酸。不饱和更有利于人体健康。不含氨基酸、蛋白质。
油脂 这是最简单的回答了 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯
