咖啡拉花的技巧

一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。）
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。

二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

"Latte" 在欧洲是牛奶的意思，人们把牛奶倒入咖啡后产生图案线条，慢慢地变成一种艺术，称之为 "Latte Art"。咖啡拉花艺术使用的咖啡不一定局限于拿铁咖啡（Latte）或义式咖啡，只要在冲煮出来的咖啡表面，作出艺术化的花式图案线条，就可称之为 "Latte Art"，这使咖啡拉花艺术 "Latte Art" 的定义更广泛。如果喝咖啡时，吧台表演咖啡拉花，一定让你觉得很新鲜，在视觉美感上绝对加分不少！而且可以让口感更好喝呢！其实，如果你有兴趣，也可以在家学习咖啡拉花技巧~~准备材料与器具：咖啡、牛奶、咖啡杯(约 200cc)、拉花杯、奶泡壶或打奶泡钢杯、打奶棒、尖端形状工具或牙签、大圆匙、巧克力酱、有颜色糖浆或果酱、煮咖啡工具或咖啡机首先，将奶泡打好。左手固定住咖啡杯，右手拿拉花杯，然后拉花杯就着咖啡杯将奶泡倒入。等接近半杯时，将拉花杯移至咖啡杯杯缘处，注意奶柱不能断，接下来开始轻轻晃动拉花杯，不要管其它什么技巧，慢慢的「白色波纹」会出现。直到快满杯时，停止晃动然后收起拉花杯，收杯切记要结束得干净利落。运用奶泡的稠度，倒入咖啡时，奶泡会一层一层的向前推挤，于是咖啡跟奶泡会区隔出层次。结束前奶泡杯不用直接离开，而是要提高奶泡杯，利用最后的奶泡向层次的中间划一条线当收尾，因为奶泡杯提高会让奶泡陷入杯底，让单调的层次增加变化。奶泡杯的杯底一定要记得翘高，不然奶泡下不来。晃动时一定要记得是"左右摇晃"，而且不可太快。奶泡不一定要用倒的，用舀的也可以。奶泡倒入时可快可慢，全凭经验来控制，新手常以为刚开始时要慢慢倒，这是不正确的。倒入奶泡时可以稍微抖动奶泡杯，不要拿太高，以不碰到杯缘为原则。要让奶泡杯上层的奶泡顺利流入咖啡杯，如果上层奶泡一直停在奶泡杯里面，那么流到咖啡杯的奶泡可能会太稀，这样咖啡拉花可能拉不起来了。这是倒奶泡的基本技巧，但却是咖啡拉花的基本功，咖啡花式拉花技巧都是从这里开始，刚开始练习不要去想什么多漂亮的图案，先把基本功练好，千万不可小觑。

初学者咖啡拉花技巧，教给你咖啡拉花的基本步骤

爱是一种爱和被爱着的感觉，一种心灵的默契，一种刻骨铭心的思念，一种无须回报而心甘情愿的付出，一 种 为爱人的幸 福努力去打造 一 片天空， 一种渴望得到关怀、尊重、理解与包容，一种相依为命和善待彼此的过 程 ， 一种 心 动（ 思 念 时 ）、 心跳（相 见时） 、心痛（离别与伤害时）的感觉
爱一个人、要 了解也要开解、要道歉也要道谢、要认错 也要改 错、要体贴也要体凉、要接受而不是忍受、是宽容 !!