黄颡鱼的背部和胸鳍都有硬棘，且均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧，患处剧痛半小时至1小时始止。如果被黄颡鱼刺伤，可以采取以下步骤：
1. 用黄颡鱼的黏液涂抹被刺伤的部位，据传说这种方法可以止疼。
2. 如果是被活黄颡鱼刺伤，可以用毛巾包裹之后摔晕了它再杀，或是直接包裹用刀背拍晕。
3. 将鱼洗净，开膛去除杂物。将鱼头朝上摆成扇形备用。
4. 用剪刀将黄颡鱼中间剪开，从腮到内脏全部去除。
以上是处理黄颡鱼时采取的步骤，希望对您有帮助。
黄颡鱼钓上来千万不可用手接,很容易被扎着.可以先抓紧其中一个侧刺,再退钩.宰杀时最好先剁去刺.黄颡鱼肉很嫩,我都是浑烧着吃.既调好料汤煮沸后再将鱼放进锅里煮熟,肉嫩味香.不能用油煎....
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