如果只是简单的常温蛋糕，学一周左右，就差不多能掌握技术，关键是看你的配方是不是有足够的积累。不然，品种不够，开不了店。面包的话呢，如果只是作点心面包，半个月左右，也差不多会作了，但要作好，至少也练上半年才成。
学习蛋糕需要两周时间，面包需要一个月时间
看你要学什么样的。我学的是西点，要一年之后有推荐就业。短期的话有2个月的蛋糕烘焙（福州新东方西点学校）。
