我们知道牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩。
这个要看你做的是哪种牛肉吧。牛肉一般分为好几种类的，就比如牛腩、牛健肉，牛里脊这些等等。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的，用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，炒的话时间不适合太长，不然牛肉容易老，影响口感。
如果是大块的牛肉酌情增加时间。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
如果是牛排的话，时间就更短了。根据个人口味烹饪成熟程度。而且不同的做法还有不同的烹饪设备，时间都会不同。
这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿
『食材』
牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐
卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）
蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）
『步骤』
1、牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水
2、将卤料包配料放入无纺布袋包好
3、锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖，中小火炒糖色。炒至棕红色冒泡
4、锅中加入足够卤牛肉的热水，和卤料包一起转入高压锅。盖上锅盖，不加气阀，煮15分钟，让卤料包的味道充分释放。这一步是制作清卤
5、与此同时，将牛肉改刀成大块
6、冷水下锅，放入生姜块和料酒
7、大火煮出血沫，转中火继续煮10分钟
8、把牛肉倒出来冲洗干净，放入清卤中。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐。（如果之前的糖色炒的不理想，这一步可以加入一点点老抽，补充上色。）
9、盖上锅盖和气阀，大火上气后转小火15分钟
10、自然散气后，盛出来，浸泡过夜可入味，翌日把牛肉盛出来，沥干水分
11、切片，调制蘸汁儿，即可享用
20到30分钟口感最好。时间长了肉会变柴，时间短了肉不软烂，卤完后关火让牛肉多泡一会，可以更入味。
高压锅炖牛肉材料：新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。
做法：把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
从食材清单和制作步骤两个方面来说，高压锅卤牛肉需要30分钟左右。
食材清单：
1. 牛肉2000克
2. 葱姜适量
3. 八角适量
4. 白芷适量
5. 香叶适量
6. 丁香适量
7. 桂皮适量
8. 冰糖适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 盐适量
13. 十三香料包适量
14. 黄豆酱适量
制作步骤：
1. 将牛腩清洗干净，切块。焯水去血沫，捞出备用。
2. 将香料和调料装入调料盒。生姜切片，小葱切段，冰糖备用。
3. 将牛腩放入高压锅，加入调料和适量的料酒、酱油。大火烧开，盖上高压锅盖子，小火焖炖30分钟左右。
4. 将高压锅内的牛腩和汤汁倒出，放入盐、十三香料包、黄豆酱和冰糖，再煮至汤汁收浓即可。
从食材清单和制作步骤来看，高压锅卤牛肉的时间需要30分钟左右，制作完成后可以获得一锅美味可口的卤牛肉。
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