武夷岩茶属于乌龙茶类.
武夷岩茶以“香、清、甘、活”吸引人。
香:武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一,
曰纯香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰兰香;雨前神具,曰真香,这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久。
清:指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味,香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘:指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。
活:指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”,妙不可言的“岩韵”,所以蜚声四海,誉满九州,林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
武夷岩茶是乌龙茶的其中一种。
武夷岩茶制造方法独特,工艺精巧,兼有红、绿茶制造原理的精华。
武夷岩茶的泡饮,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍噱咽,先嗅其香,再试其香,徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入,从咽喉经鼻孔呼出,连续3次,所谓“三口气”,即可鉴别岩茶上品香气。更有上者“七泡有余香”。