胡椒酚分子中至少有7个碳原子处于同一平面。因为苯环上的六个碳原子是sp2杂化，六个碳原子共平面，相连的六个氢也是共平面，胡椒酚上一个烯丙基取代了苯环上的氢，所以烯丙基上的那个sp3杂化的碳，取代原来氢的位置，也是在苯环上的这个平面上，所以至少七个碳原子共平面。实际上这个平面上还有一个羟基氧。
