桂林米粉的卤料怎么做的

007对米粉的民俗食文化不是很了解。
南方米粉文化有多个流派。
形态也有多个种类
光就成型的面条状米粉来说，有扁粉（广东也叫河粉，不过做法和原料稍有区别）、粗圆粉、细圆粉（分新鲜的和干发的）多个种类
再比如各省的吃饭
1、湖南
主要流派是常德米粉和湘乡米粉（长沙湘潭等地都属于湘乡粉的流派）
常德米粉以口味浓烈辛辣油重闻名，米粉一般采用新鲜粗圆粉，汤头以浓烈的牛骨、花椒、胡椒等熬制，盖码也以牛肉牛杂为主。目前省外流通的湖南米粉一般指的是常德米粉，在湖北、江西等地有遍地开花之势。
湘乡米粉（长沙米粉）以口味清淡闻名，米粉一般多采用新鲜扁粉，汤头以清淡的猪大骨、鸡骨架等熬制，盖码以肉丝为主。后发展出多种盖码、炒码。湘乡米粉（长沙米粉）的关键点是汤头。
另外湖南也有醴陵、攸县等靠近江西的地方吃的汤粉是和江西一样的汤粉做法，米粉一般多采用新鲜细圆粉，像打肉片汤一样用肉丝、鸡蛋等小锅专门烹制，也别有风味，不过制作效率很低，比较难等。
2、广西米粉主要分3个流派，桂林干捞卤粉、南宁老友粉、柳州螺丝粉。
桂林米粉，主要制作方式是加卤料、花生米、香菜末、葱末等干捞干拌，也可自己加点汤，米粉一般多采用新鲜粗圆粉，桂林米粉的关键点是特制的卤料，味道主要靠卤料出来。
柳州螺丝粉，制作方式和湖南常德米粉比较类似，可能同属西南官话区文化同源的原因，只不过汤头据说加了螺蛳肉，配料中加入广西本地人喜爱的酸笋、干炸腐竹等。口味浓烈辛辣。
南宁老友粉，典型的南宁菜特色，酸甜苦辣一锅煮，单独单份烹制。南宁本地人趋之若鹜。南宁粉的烹制方式原料和邻近的越南米粉类似。
另外广西南部吃米粉的方式还有一种很又名的卷筒粉，现摊现蒸现做，加荤素馅料，卷成筒状，沾酸、甜、或咸辣酱吃。方式有点类似广东肠粉。
粉饺，用米粉皮包馅料做蒸饺，南宁小吃。
3、广东
广东人吃米粉的种类主要有河粉和肠粉。
河粉类似湘乡米粉（长沙米粉）的新鲜宽米粉，不过有的地方在原料中加入豆类，让粉看起来更加鲜明透亮。以炒着吃为主。也有汤粉的吃法。
肠粉是珠三角街头最多的一种米粉食用方式，现摊现蒸现做，加荤素馅料，加生抽食用，很有风味。
4、江西
江西人非常喜欢米粉，比湖南人有过之而无不及。但米粉的种类比较单一，江西人指的米粉就是新鲜细圆粉。烹制方式主要以干拌粉为主，简单的加酱油、味精、葱末，没有任何配码，类似湘乡米粉（长沙米粉）的带信干免码的吃饭，但胜在价低量足，非常受本地人欢迎。配合江西本地特色小罐的瓦罐煨汤吃。呵呵，值得一提的是，汤很赞！粉对我们湖南人来说没有什么吸引力。
还有一部分是汤粉，就是开始所说的湖南醴陵那种做法，单份小锅单独烹制，和打肉片汤的方式类似，味道不错，效率低，价格贵很多（费人工的原因）。
现在江西也有很多湖南米粉的店面了，当然都是常德米粉。
5、贵州
最近几年贵州羊肉粉、牛肉粉以品牌连锁形式在很多地方出现，比如三品王等，趋势似乎还盖过了桂林米粉和常德米粉。也是吃新鲜圆粉为主，烹制方式类似常德、桂林柳州等同属西南官话地区的地方。
6、云南
过桥米线的吃法不用多介绍了呵呵，主要吃圆粉。烹制方式介于西南官话地区和东南亚国家之间。
7、湖北
虽然也属于西南官话地区，但湖北饮食文化的源流基本偏北方。以前很少吃米粉，喜欢吃热干面，近几年常德米粉大行其道。

我的天...这个问题有点太专业- -米粉业的人还没空上Q来传授秘方......