生菜作为配菜能做哪些菜？

生菜拌麻酱

原料：生菜400克，香油12克，芝麻酱50克，虾子酱油10克，辣椒油5克，精盐、味精、白醋、白糖各适量。

制法：（1）将生菜择洗干净，沥干水分，切成3厘米长的段，放入盆内。（2）芝麻酱用少量凉开水懈开，加入虾子酱油、精盐、辣椒油、白醋、白糖、味精和香油，调成汁后浇在生菜上，拌匀即可食用。

特点：脆嫩、鲜香、微辣。

提示：生菜要洗干净。此菜比较嫩，不宜提前调味，待吃时再加调料拌匀以保持鲜绿。

凤尾大虾

主料：对虾4个。

辅料：熟火腿15克，生菜叶200克，蛋清4个，淀粉16克，面粉8克，精盐2克，姜汁、料酒、花椒盐各5克，味精1克，猪油800克，面酱10克。

制作方法：（1）将对虾洗净，去掉虾头、虾皮，留虾尾，剥出虾肉，用竹签挑去食线；从虾背平刀片成合页形式，打花刀斩平整，放碗内；加精盐、料酒、姜汁、味精拌匀，腌渍入味。（2）把蛋清放入盆内，用抽子搅打，成泡沫状，加入淀粉、面粉后搅拌均匀成蛋泡糊。（3）将火腿改刀成梅花5只；生菜择洗干净，切成段。（4）旺火坐勺，放入猪油烧至四五成热，将虾扇均匀粘一层面粉，再拖上均匀的蛋泡糊下入勺内，将勺移小火，炸透呈浅黄色捞出，再旺火热油重炸一次，炸好捞出；放墩上改刀，每个虾切成3段，装大盘按原形码好，生菜围边，点缀五朵火腿梅花，摆在生菜叶上即可。上桌时，随带小碟花椒盐和小碟面酱供蘸食。

软炸酥蟹

主料：河蟹500克，生菜100克。

辅料：精盐5克，味精1克，花椒油2克，料酒15克，油1000克，全蛋豆粉100克。

制作方法：（1）将河蟹洗净泥沙，去掉壳盖、脐、鳃、肠，冲洗干净，加入精盐、料酒腌渍15分钟；生菜洗净，拌入精盐、味精。（2）精盐用小火炒出香味，捞出晾凉，拌上花椒粉、味精成椒盐味粉。（3）中火热油锅，放油烧至五成热，将蟹和全蛋豆粉拌匀后，放入炸至外酥内嫩，捞出放入盘中，撒上椒盐味粉，热食时放入生菜100克即成。