用料
主料
多宝鱼700克
蒸鱼豉油4汤匙
辅料
花生油
3汤匙
食盐
2克
黄酒
2汤匙
生姜
50克
香葱
3根
红辣椒
5克
蒜头
5瓣
用料小秘诀
出锅时加入家乐蒸鱼豉油
令肉质醇香鲜美，色泽诱人
清蒸多宝鱼的做法
1.
在市场购买的多宝鱼，请小贩代为收拾后，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
2.
蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣
3.
再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上
4.
蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟
5.
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可
加分技巧
蒸出锅后，均匀地在表面淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入其中会让肉质口感多汁，更加鲜美，最后再将热油淋在上面即可。注意只需要在出锅前加入就可以了，不需在蒸的过程中加入
烹饪技巧
辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
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