胡萝卜和土豆是可以一起煮着吃的，不影响营养价值，建议应该经常适当食用胡萝卜，有丰富的营养物质。平时注意身体锻炼，健康饮食，生活规律。
两者搭配即补充营养，维生素，而且颜色看有机搭配，增加食欲，但注意发芽及发绿的土豆是不能吃的。
胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。 富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。而土豆[性能]味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。 含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等。[用途]用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。
做法如下：
土豆切丝，清水清洗几遍。
胡萝卜切丝，葱蒜切末，备好干辣椒丝。
热锅凉油，放入花椒粒小火炒香。
放入胡萝卜丝翻炒。
放入葱末和辣椒丝炒出香味。
放入土豆丝翻炒。
放入适量盐炒匀。
倒入适量酱油炒匀。
倒入适量清水将土豆丝炒熟。
放入味精炒匀即可。
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