双缩脲试剂只能定性的检测蛋白质的存在，或者根据颜色的深浅大体知道含量。但不能定量的测定蛋白质。生物学中一般用“凯氏定氮法”对蛋白质含量进行检测：样品与浓硫酸共热。含氮有机物即分解产生氨（消化），氨又与硫酸作用，变成硫酸氨。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。计算所得结果为样品总氮量，如欲求得样品中蛋白含量，应将总氮量减去非蛋白氮即得。
