首先，我们解释一下什么是蛋白质：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。“人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的。高一生物必修一就有详细的介绍。
不除哪个。生物里氨基酸的定义和化学里不一样，化学里只要有氨基和羧基就是氨基酸。生物里组成生物体的氨基酸中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。即α～氨基酸
