日本豆腐怎样煎不会碎

由于日本豆腐非常的软嫩，因此在烹饪的时候不宜成型，很多在在做日本豆腐的时候非常容易煎碎，下面一起来了解一下日本豆腐怎么煎不会碎。
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汆水后再煎
想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
日本豆腐怎么煎不会碎
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把握好火候
在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
日本豆腐怎么煎不会碎
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裹层淀粉
在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

我想在煎制的过程当中保证日本豆腐不会睡那么精通常的做法是将豆腐切成你自己适合的块儿或调货片儿，然后另一会儿水之后嗯在容积当中撒入干淀粉，教你切好的豆腐块儿或片儿或条放入干淀粉当中。适当搅拌当这个切好备用的这个豆腐块儿占是外沾满干淀粉之后可以放入油锅当中炸，那么当然这个油必须是热油，五分到八分热最好。

鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！

哈喽大家好，我是小编半糖半甜，一个一吃就胖还控制不住自己的“馋嘴猫”。作为一个对美食有着特别高要求的资深吃货，小编不允许自己不会做饭，更不允许我的粉丝们吃不到那些我认为特别美味的菜肴！不要问我为什么，因为我就是这么的宠粉！喜欢美味菜肴的，可以多多关注小编哦。
对于豆腐，其实小编不是很喜欢吃的，但是千页豆腐和日本豆腐的味道还不错哦！因为从小养成的不吃豆腐的习惯，每次家里都会变着法子做各种各样的豆腐，上次回家妈妈做了一道鱼香日本豆腐，我到现在还是记忆犹新，像我这么一个不喜欢吃豆腐的人，都记住的口味，味道是真的非常不错哦！跟妈妈学了这道菜，还学到了一些小窍门。今天就来给大家分享一下，鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！

先来看看食材还有用料吧，需要日本豆腐，淀粉，番茄，生抽，豆瓣酱，葱，白醋，淀粉等，其实都是一些常见的食材。
1、喜欢吃日本豆腐的小伙伴都对这道菜又爱又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要还是因为太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下来给大家教一下，怎么让日本豆腐不容易碎？
因为日本豆腐拿回来是包装着的，不要拆包装袋，放在蒸锅上面蒸一下，蒸汽上来之后蒸八分钟左右，然后取下来在水中凉一下，然后就可以把它切成一片一片的了。然后把它裹上干淀粉，一片儿一片儿的要都裹上淀粉，然后起锅热油把沾上淀粉的日本豆腐，放进去煎炸，炸到两面金黄酥脆。然后把葱将，蒜，红椒等都洗好切成小块儿，备用。

2、锅中热油加入葱姜还有切好的辣椒爆香，之后在里面加入一勺豆瓣酱，锅中翻炒均匀，然后加入切好的番茄块儿，然后翻炒均匀，再加入一碗淀粉水煮沸，白醋加两勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，适量的胡椒粉，还有麻油等一些别的调料，大家都可以按照自己的口味来，就是鱼香汁了。其实市面上也有专门卖鱼香料，但是小编对比了一下，还是觉得自己调出来的更好吃，如果不想放番茄的话，可以直接加入番茄酱，而且放入番茄翻炒的时候，最好把番茄皮给去掉。

3、鱼香汁调料调好之后，就可以放入煎好的日本豆腐，放进去焖三分钟左右，就可以完成了，是不是非常简单呢？

其实做这道菜的关键还是在于日本豆腐，刚开始处理的时候不能让它碎，刚开始的时候要在蒸锅上蒸七八分钟左右，然后在凉水中过凉，再切成小块儿，之后沾上淀粉，在锅中煎成金黄色，这样在之后炖的时候就，非常好吃，主要是不容易碎。其实那个鱼香料也是完全按个人的口感来，最主要的就是番茄还有豆瓣酱，然后添加一些别的调料，其实也是非常简单的

豆腐来说的话其实还是比较暖睡的呀，这个点不睡能说的话可能就是它外面的皮里没有减。

如果想见的豆腐不醉的话，那么就给他表面裹一层干的淀粉。这样建出来就不会碎。