（1）水的沸腾的过程中只有物质状态的变化：水变成水蒸气．变化前后物质不变，构成物质的分子不变，只是水分子受热，分子运动速度加快，分子间间隔增大，属于没有新物质生成的物理变化，；
（2）氧化汞受热分解产生了汞和氧气，在变化过程中，氧化汞受热分解成了汞和氧气两种物质．加热条件下，氧化汞分子分解成氧原子和汞原子；两个氧原子结合成一个氧气分子，很多氧气分子聚集成氧气；很多汞原子直接聚集形成金属汞；变化前后物质发生了改变，构成物质的分子也改变，属于生成了新物质的化学变化；
故答案为：（1）①水在加热的条件下发生物理变化，由液态的水变成水蒸气，②水分子受热，分子运动速度加快，分子间间隔增大；（2）①氧化汞在受热的情况下发生化学变化，分解成汞和氧气；②加热条件下，氧化汞分子分解成氧原子和汞原子；两个氧原子结合成一个氧气分子，很多氧气分子聚集成氧气；很多汞原子直接聚集形成金属汞．
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