烙饼，活面时加什么能使面更柔软更有弹性，还好吃。

材料：面粉500克、水250克、盐3克。

方法：

1.先准备500克面粉，250克水，3克盐；

2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

注意事项：

1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。 　　

3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

　　做法很重要。
　　做烙饼和面时不用放油，面要和得比较软，而且要用温水和面，最好是用筷子，边加水边顺着一个方向搅面和成软面团，然后用手把面和好揉透，放在温暖处醒，大约醒15分钟左右就可以了，把醒好的面放在案板上擀成大片，这时再在上面抹油，一定要抹得均匀，同时为了使做好的饼能更好的起层次还要在上面洒一点薄面，也一定要洒得均匀，然后从一边把大饼卷起来，再根据要烙的饼的大小下成苦干个饼丕剂子，再把每一个饼丕剂子擀成圆饼，锅放油烧热下锅烙制就可以了。

面500克，水250克。干孝母5克，白糖15克，盐3克，醒一个小时

用开水烫面，烫好后稍凉会在揉面。揉好后放个十来分钟，然后擀成大面片，越薄越好，撒上油卷起揪成小面剂，擀出饼形。锅里要先放油再放饼，这样烙出的饼即软又有层次。

自己吃的加鸡蛋，卖的加小苏打粉，请采纳，