新鲜的黄花菜用沸水煮一下凉拌可以吗

今天给大家分享:黄花菜又名“针金”，凉拌黄花菜的家常做法，做法简单味道鲜美又爽口，接地气的小凉菜，自从学会这样做，是我家每年夏天必备的凉菜.

　鲜黄花菜可以凉拌。要正确要处理鲜黄花菜才能保证安全
　　先将买来的鲜黄花菜从根部摘掉花蕊，只保留外层的花瓣，因为花蕊部分的秋水仙碱含量最高。然后烧上一锅热水，并滴入几滴食用油，加少许盐，等水温达60～70度左右时，放入黄花菜稍焯一会，待黄花菜变软后立即捞出，放入准备好的冷水中浸泡1小时左右。其间可以换2～3次水。
　　最后，再把鲜黄花菜捞出来，控净水分或拧干水分后就可以用来做菜了。
　　经过这样的处理后，鲜黄花菜中的秋水仙碱已经基本上没有了，完全可以放心食用了。不过，焯的时候要注意，千万不要焯太久，否则黄花菜会变得软烂，就不好吃了。焯水后的鲜花菜用冷水浸泡，一是为了进一步的除去秋水仙碱，二是让黄花菜有更好的口感。

建议食用鲜品时，不要多吃。新鲜的黄花菜必须要用沸水煮10分钟以上，然后再用清水浸泡一段时间，然后再炒菜、凉拌、晒干都可以。请记得一定要用沸水煮，因为鲜黄花菜中的“秋水仙碱”本身虽无毒，但体内可以被氧化为“二秋水仙碱”，这具有一定的毒性。值得商酌，以上回答希望对您有帮助。

您好！

1. 先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2. 把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3. .锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4. 将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5. 再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6. 加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7. 用油煎一下生的耗油

8. 关小火倒入酱油

9. 把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原害阀愤合莅骨缝摊俯揩先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10. .最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

希望能帮到你，望你采纳。..

1. 先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2. 把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3. .锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4. 将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5. 再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6. 加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7. 用油煎一下生的耗油

8. 关小火倒入酱油

9. 把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原害阀愤合莅骨缝摊俯揩先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10. .最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

希望能帮到你，望你采纳。..