大部分多肉植物在环境温度低于5℃时，会出现生长代谢减慢或生长停滞的现象，逐渐进入休眠或半休眠状态，只有少数冬型种可耐寒。所以冬季需要将多肉植物安置于温暖的地方，并保持盆土适当干燥。
露养的多肉植物长期接受日晒雨淋，抵抗力和适应能力都要优于温室或大棚环境下的多肉植物，短期零下5℃以内的低温，是不会导致严重冻伤的。同样是下雪，不同的地区环境温度却相差甚远！同样的温度下，冬型种抗寒能力要优于夏型种。所以说下雪天多肉植物的生存几率取决于品种、当地的环境温度以及低温持续的时间长短。
多肉冬天是否会被冻死,主要是取决于温度,当温度足够低的时候肯定会被冻死。一般,温度至少要在0℃以上,这样才有可能不被冻死,有些多肉品种的耐寒力会好一些,但是温度也不能太低。过冬期间最好不要放在露天的阳台上,尤其是北方地区,养护温度要调整到10℃以上。
要是下雪多肉就会冻死的，冬天最好把多肉搬到温度保持在10度左右的地方多肉才不可能冻死，要是放到温度低的地方它们会冻死的。
绝大多数多肉植物能挺住的最低温度是3度（此时停止生长），0度就有叶子内水分结冰的危险（细胞会坏死），打霜的话可能会出现冻伤、叶片萎缩等症状（若冻伤需放至温暖散光的地方养）。低温时停止或减少浇水频率。
一般都会死的。不管是养哪个品种的多肉，在冬季都要采取一定的御寒措施。
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