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丹麦吐司怎么做？

2025-03-24 06:29:16

推荐回答（5个）

回答1：

1、面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。

2、将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。

3、加入40克黄油，继续搅拌20分钟。

4、可拉出薄膜。

5、将面团滚圆，立即擀成大片。

6、将面片用保鲜袋包好。

7、面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。

8、这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。

10

面案上洒高粉。
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11

将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。
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12

将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
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13

面片上放裹入油。
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14

用面片包好黄油，接口处捏紧。
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15

将面团擀成长方形的大片。
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16

右边向内折1/4。
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17

左边也折上来，接口处捏紧。
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18

将面团再次对折，完成4折。
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19

将4折的面团擀成长方形大片。
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20

右边从1/3处向内折。
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21

左边也向内折上来，完成3折。
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22

将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。
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23

切割成条，每3条一组，重量约150-180克。
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24

切面朝上。
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25

编成3股辫子。
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26

将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。
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27

将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
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28

发酵好后，表面刷蛋液。
29

我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
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30

烤后立即脱模，在烤网上放凉。

如果帮助到你能帮忙点个采纳吗谢谢

回答2：

用料：

高筋面粉 240g

低筋面粉 60g

脱脂奶粉 20g

盐 5g

细砂糖 40g

酵母 5g

炼乳 10g

全蛋液 30g

黄油 30g

裹入黄油 130g。
做法：1、将黄油放在保鲜袋中，用擀面棍敲开擀成正方形，然后放入冰箱中冷冻备用，这里建议用普通无盐黄油，发酵黄油熔点低，很容易融化。
2、将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团，能拉出厚膜，再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后放在烤盘中擀成长方形，盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右
3、然后取出黄油和面团，将面团擀至黄油两倍大，将黄油放在面团上，用面团包好，接缝处捏紧
4、用走锤顺着接缝的方向擀开，擀至0.5cm厚左右，擀开的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒粉防粘
5、将面团分成五等分，右边五分之二往左折，左边五分之三往右折

6、再将面团对折，完成第一次四折，然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟，这样可以更好的擀开

7、取出的面团重复擀开

8、第二次四折

9、完成第二次四折继续冷藏松弛

10、松弛好的面团取出后擀开成厚片，约1cm厚

11、因为我们要做两个吐司，所以将面片一切为二

12、第一份面团切成0.5cm宽一条

13、然后将层次朝上稍许压扁，然后每条稍许重叠摆放在一起，再压紧一下

14、可以撒一些红豆或者蔓越莓干

15、将面团卷起成圆筒状，放入模具中

16、第二种包法，将剩下的面片均匀的切成六长条

17、将层次朝上稍许压扁

18、然后编成两个三股编

19、放入模具中进行发酵

20、放入模具中进行发酵

21、面团发酵至九分满，温度不要超过30度，不然黄油会融化，表面刷稍许蛋液

22、预热烤箱至170

23、烘烤28分钟即可

回答3：

食材清单
鸡蛋 25克
牛奶 140克
高筋面粉200克
低筋面粉50克
折叠黄油125克
盐4克
砂糖40克
鲜酵母5克

烹饪步骤共11步
1将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2将面团包入折叠黄油
3将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5将面团分割成三条，每条大概130克左右
6将面团交叉
7将面团变成三条辫子
8将编好的辫子对折
9将吐司面团放入450克吐司模具中，以温度28℃，室温发酵120分钟
10发酵好在表面刷蛋液洒上杏仁片
11以烤箱温度200℃，烘烤25分钟，关掉上火，在烘烤5分钟左右

回答4：

首先牛奶、鸡蛋、淡奶油、白糖、盐、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包桶内，选择发面团功能，搅拌均匀。

回答5：

丹麦面团

・中筋面粉……250g

・干酵母……5g

・糖……35g

・盐……4g

・脱脂牛奶……8g

・全蛋……25g

・水…… 120ml

・黄油……25g

# 黄油片

・黄油……100g